油脂中不皂化物即油脂皂化时，与碱不起作用，不溶于水的物质，包括在甾醇，脂溶性维生素和色素等。 （一） 仪器和用具 锥形瓶：250ml；冷凝管； 恒温水浴锅；电炉；分液漏斗：250ml；量筒：50ml；索氏提油器；电热恒温箱；烧杯、试剂瓶等；天平：感量0.0001g。 （二） 试…

（一）仪器和用具 锥形瓶：250ml; 滴定管； 回流冷凝管； 恒温水浴锅；电炉；吸管：25ml; 天平：感量0.001g; 烧备、试剂瓶等。 （二）试剂 精馏乙醇：称取硝酸银2g，加水3ml；注入乙醇中，竭力震荡。另取氢氧化钠3g,溶于15ml热乙醇中，冷却后注入主液；充分摇动，静置1～…

油脂中的含皂量，即油脂经过碱炼后，残留在油脂中的皂化物数量（以油酸钠计）。 （一）仪器和用具 锥形瓶：250ml; 量筒； 微量滴定筒；恒温水浴锅；电炉；烧杯、试剂瓶等；分析天平:感量0.0001g; 天平：感量0.01g。 （二） 试剂 石油醚：沸点60～90℃；95%中性乙醇； 0.2…

(一) 仪器和用具 万用电炉； 装有细沙的金属盘（砂浴盘）或石棉网；烧杯：100ml; 温度计：300～350℃；铁支柱等。 （二）操作方法 取混匀试样约50ml注入100ml烧杯内，置于带有砂浴盘的电炉上加热，用铁支柱悬挂温度计，使水银球恰在试样中心，加热在16～18min内使试样温度…

酸价指中和1 g油脂中的油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。 （一）仪器和用具 滴定管；锥形瓶:250ml;试剂瓶；容量瓶、移液管、称量瓶等；天平：感量0.001g。 （二）试剂 0.1N氢氧化钾（或氢氧化钠）标准溶液；中性乙醚-乙醇（2：1）混合溶剂：临用前用0.1N碱液滴定…

植物油脂中的杂质为不溶于石油醚等有机溶剂的残留物。 （一） 仪器和用具 抽气泵；抽气瓶；安全瓶；2号玻璃砂芯漏斗；胶管；称量皿；镊子、量筒、玻棒；天平：感量0.0001g、0.1g。 （二）试剂 石油醚（沸程～60～90℃）；95%乙醇；酸洗石棉；脱脂棉；定量滤纸（代替石棉用…

电烘箱105℃恒重法适用于不干性油，电热板法适用于半干性油和干性油，真空烘箱法适用于不干性油、半干性油和干性油。 （一） 烘箱105℃恒重法 1．仪器和用具 电热恒温烘箱；备有变色硅胶的干燥箱；天平：感量0.0001g；烧杯：50ml; 称量皿：容量约30～50ml. 2.操作方法 用…

(一) 仪器和用具 阿贝氏折射计；小烧杯；玻棒：一头烧成圆形。试镜纸、镊子、脱脂棉等。 （二）试剂 乙醚;乙醇 （三）操作方法 1、校正仪器：放平仪器，用脱脂棉蘸乙醚揩净上下棱镜，在温度计座处插入温度计。用温度计。用已知折光指数的物质校正仪器（常用纯水或a-溴代苯…

(一) 扦样工具 扦样管：适用于桶装油扦样。内径1.2～2.5CM,长约120CM玻璃管扦样筒：适用于散装油扦样。用圆柱形铝筒制成，容量约0.5L，有盖底和筒塞。在盖和底的两圆心处装有同轴筒塞各一个，作为进样用。盖上有两个提环，筒塞上有一个提环，系以细绳，筒底有三足。 样品…

很多人以为吃素或多吃蔬菜水果才能“清血”，事实上，只要懂得如何吃，即使是大鱼大肉也能吃得很健康，血流很顺畅。最新研究报告指出，除了尽量选用水煮清蒸的烹调方式外，选对“调理油”也是很重要的。美国食品药物管理局、国际心脏病协会等多个官方机构以权威的研究结论…