在提倡健康饮食的今天，随着人们健康保健意识的增强，越来越多的消费者在追求天然食品加工的返璞归真的效果，各种低温冷榨保健油的保健功能逐步被人们所熟悉。油料冷榨可谓是一种满足“绿色环保”消费需要的制油工艺。
     由于冷榨采用的是完全物理机械式的制油方式，避免了目前常用的制油方式中食用油与有机溶剂、酸、碱、活性白土以及高温接触，所获得的食用油仅需要过滤或干燥即可满足食用要求，保证了冷榨食用油中营养成分的尽可能保留和避免了可能造成的接触性污染。
     低温冷榨油不仅可以食用，还广泛用于保健、美容、医学、化工等诸多领域。由于是特殊油料压榨成的油脂，其原材料和成品油之间价格悬殊，利润非常可观，低温冷榨油逐步成为市场的宠儿。
     冷榨制油法属于物理方法，加压而不升温，对油脂由于成分物质没有影响。同时，该工艺除了具有普遍制油工艺一般的特征外，还能提高油脂品质，避免因高温加工而使油脂产生反式脂肪酸、优质聚合物等有害物质，保留了油中的活性物质。以冷榨茶籽油为例，冷榨制油可以避免精炼过程中，因添加化学添加剂而造成的酸、碱、重金属等有害物质残油的问题，同时缩短加工工艺，节约1/3的生产成本，减少了项目投资成本，增强了产品的市场竞争力，另外，压榨后的茶籽饼粕营养价值得到了提高，蛋白质、膳食纤维等营养成分未变性，活性物质得以保留，确保了饼粕的开发和利用价值。因而，该技术适合应用于油料作物压榨同步制取高品质油脂及大分子营养物质的生产加工中。
     传统热榨制油工艺：油料——清理——壳仁分离————干燥与冷却——破碎脱皮——轧胚——高温蒸炒——高温压榨——沉淀过滤——精炼——成品油
     冷榨制油工艺：油料——清理——壳仁分离——调质——冷榨——精选——冷榨成品油。
     总之，冷榨制油技术的应用，改变了传统热榨和溶剂制油的工艺，简化了操作单元，实现了高品质油和低变性饼粕的同步获得，提高了制油后饼粕的利用价值，使其得到综合化高附加化利用。